Ceci secchi
Valori Nutrizionali
Benessere
Consigliati in un regime alimentare
Favoriscono la diuresi
Rafforzano le difese immunitarie
Lo sapevi che
Il nome ceci deriva dal latino cicer, mentre arietinum richiama la somiglianza dei semi con il profilo della testa di un ariete. I Greci li chiamavano Kikis che significa forza, per il loro alto potere nutritivo.
Gli Egizi impiegavano i ceci soprattutto per alimentare gli schiavi impegnati nei lavori più faticosi. E chissà che dietro il segreto della costruzione delle piramidi non ci sia anche la disponibilità di grandi quantitativi di questo legume. Ad esserne particolarmente ghiotti erano i Romani, che fra l’altro attribuivano ai ceci notevoli proprietà afrodisiache.
Anche Carlo Magno ha modo di elogiarne le proprietà energetiche e rinvigorenti. In una leggenda del folkore basco, i ceci dispiegano un’altra interessante virtù: quella di scaccia demoni. Secondo questa leggenda, infatti, la creatura malefica che se li trova davanti in gran numero non può fare a meno di contarli, distraendosi così da tutto il resto. Sempre dai Baschi, che sono stati i primi a salare ed essiccare il merluzzo, i ceci sono sempre stati ritenuti i compagni ideali e nutrienti del baccalà in una zuppa che era il piatto preferito nei giorni di astinenza secondo il calendario religioso cristiano.
Da dove viene
Dopo un periodo di calo produttivo e riduzione dei consumi interni, i ceci stanno incontrando un favore sempre maggiore, tanto che oggi costituiscono una delle colture più in crescita nel nostro Paese.
I ceci secchi bio della linea Ohi Vita sono un prodotto 100% italiano, fornito dal Gruppo Pedon, azienda a gestione familiare, con sede a Molvena in provincia di Vicenza, che ha maturato una competenza più che trentennale nella lavorazione, confezionamento e distribuzione di cereali, legumi e semi, in Italia e in tutto il mondo. Oggi il Gruppo Pedon può offrire una gamma completa di legumi e cereali che provengono da filiere controllate di agricoltura biologica, e sono selezionati, puliti e confezionati in atmosfera protettiva per preservare la qualità e le caratteristiche nutrizionali dell’alimento.
CHI LO FA PER VOI
Prodotto e confezionato per VéGé Retail S.r.l. da Pedon S.p.A., Colceresa, VI.
Sostenibilità
Il cece è una pianta che si adatta facilmente anche a terre povere, e non richiede né molta acqua né molto concime, poiché essa stessa arricchisce i suoli di azoto.
Secondo un Rapporto della Fao, dal titolo “Suolo e legumi: simbiosi per la vita”, tra legumi e terreni si istituiscono alleanze strategiche utili per sviluppare una agricoltura e un sistema alimentare più sostenibile. I legumi, come ceci, fagioli e lenticchie, infatti, non solo sono colture resistenti che offrono cibo ad alto contenuto nutrizionale ma, fissando l’azoto, contribuiscono alla salute e alla fertilità del terreno a vantaggio delle colture successive, migliorando la produttività. Si è calcolato che in media, i cereali coltivati in rotazione con i legumi producono 1,5 tonnellate per ettaro in più rispetto a quelli non preceduti da legumi, con un effetto che corrisponde all’impiego di ben 100 Kg di fertilizzanti.
Come non sprecare
I ceci secchi necessitano di ammollo (per 8-24 ore) e per non farne avanzare occorre considerare che 100 grammi di ceci cotti, porzione consigliata in media a persona, corrispondono a 50 grammi di ceci secchi.
I ceci secchi avanzati possono essere impiegati nella cosiddetta “cottura alla cieca”, una tecnica utilizzata per realizzare basi di pasta frolla, pasta brisée, pasta sfoglia, pasta per pizza e per torte salate, chiamata così perché la pasta viene cotta da sola e non si sa come verrà in seguito utilizzata. Una volta preparata la pasta prescelta, la si stende in uno stampo bucherellandola con i rebbi della forchetta per evitare la formazione di bolle. Occorre quindi stendere un foglio di carta da forno inumidito sulla superficie della pasta e sopra ancora i ceci secchi, distribuiti in modo uniforme. Questo accorgimento consente di evitare che l’impasto si gonfi e si dilati durante la cottura. Nella cottura alla cieca possono essere utilizzati anche i fagioli secchi o il riso crudo.
Smaltire in modo corretto il packaging di un prodotto è il nostro contributo alla tutela dell’ambiente e all’economia circolare, che promuove il riutilizzo della materia fin quando è possibile e utile.
La confezione è di materiale misto.
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Qualità certificata
I ceci secchi della linea Ohi Vita sono coltivati secondo il metodo biologico, che esclude l’impiego di sostanze chimiche nocive e contribuisce alla tutela della fertilità dei suoli.
La coltivazione biologica assicura il rispetto di criteri di qualità molto stringenti, che escludono l’utilizzo di concimi chimici, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi e Ogm. I ceci Ohi Vita sono certificati con il marchio logo Euro leaf che identifica i prodotti biologici che corrispondono agli standard europei.
Biologico
L’agricoltura biologica, disciplinata dai Reg. CE n. 834/2007 e CE n. 889/2008, è basata sulle migliori pratiche ambientali, la tutela della biodiversità e delle risorse naturali.
Italiano
I prodotti alimentari contrassegnati dalla bandiera italiana raccontano la qualità legata all'origine nazionale delle materie prime, in un'ottica di promozione e valorizzazione delle nostre filiere produttive agroalimentari.